Restaurante porteño J Cruz tiene nueva sucursal

Restaurante porteño J Cruz tiene nueva sucursal
Restaurante porteño J Cruz tiene nueva sucursal
Restaurante porteño J Cruz tiene nueva sucursal

Región de Valparaíso

Ganadores del Capital Semilla Empresa 2013 de SERCOTEC, se adjudicaron 6 millones para adquirir maquinaria para su nueva sucursal y ellos aportaron 1.200.000

Miles de historias que se crearon en sus mesas compartidas, chorrillanas, bebestibles y siempre un ambiente jaranero, son las principales características que se vienen a la cabeza al describir su local don Víctor Suarez, dueño del J-Cruz de Condell. El tradicional local, lleva 30 años encantando a porteños y miles de turistas que reciben anualmente en sus mesas.
“Llevamos 30 años concesionando el otro local donde tenemos el J, pero, debido al alto costo del arriendo, que son 3 millones de pesos, buscábamos el local propio, porque allá pagamos harto y le dije a mi marido que quería tener lo mio”, explica Sonia Guzmán, cónyuge de Suarez.
Mesas compartidas, sus rayados en las paredes, en los manteles, un local lleno de nostalgia señaló Suarez, al hablar de su local que, ahora tiene una nueva sucursal ubicada a pasos del parque Italia, y ante lo que dijo estar "esperando la inauguración para que sea más masivo los fines de semana ya que falta inaugurar para que la gente de Santiago sepa que funcionamos todos los días igual que el otro local, además estamos gestionando poder poner mesas afuera para el verano, porque el viento que corre refresca un poco aquí y nosotros funcionamos todos los días del año”, afirmó.
Este restaurante siempre ha sido reconocido por sus “cachureos” como muchos lo llaman pero según contó Víctor “una vez un carabinero jubilado se refirió a mis adornos como ‘cachureos y cochinadas’ y entre esos adornos yo tenía dos marfiles, que después me robaron...”, recuerda agregando que “la idea de estas piezas, es recordar que la gente vea ese florero y recuerde que su abuelita tenia uno de esos, es un restaurante que trae recuerdos, que tiene nostalgia, los años no pasan en vano.”
Pero no todo es risa y buenos recuerdos, con ésta nueva sucursal tuvieron que sobrellevar varios conflictos, entre ellos, la estabilidad del propio local, ya que cuando compraron sabían que tendrían que remodelar pero jamás pensaron que la propiedad tenía orden de demolición. “Compramos esta propiedad muy apurados, nosotros pensábamos que teníamos sólo que remodelarla, pero la propiedad tenia orden de demolición y tuvimos más gastos de lo que teníamos presupuestados, muchos cientos de millones más, esto hervía en termitas y tuvimos que demoler todo y levantar todo con fierros, porque es antisísmico, tuvimos que hacer 1,80 de suelo fundido con cemento, porque todo era arena”, comentó angustiado Victor Suarez.
Sin embargo, estas dificultades no detienen el sueño y como cuenta la señora Sonia, los planes con este nuevo local siguen “Haremos un tercer piso, en el cual tendremos una cafetería separada del sector para cocinar, distribuiremos los adornos para hacer salones temáticos, pero para hacer eso posible tenemos que estar bien con los bancos y tenemos cuotas atrasadas, pero siempre hemos cumplido”, señaló la propietaria del nuevo J-Cruz.
Con toda la deuda, que arrastran Sonia y Victor, la ayuda de SERCOTEC, fue primordial para el funcionamiento de este nuevo local, “es muy buena la ayuda que da SERCOTEC, nosotros sin esos fondos no hubiéramos podido adquirir la máquina para pelar las papas, porque nosotros no usamos papas congeladas, son naturales, son sacos de papas y, gracias a los fondos que nos ganamos, compramos otros implementos como cuchillos para pelar cebolla”, recordó Sonia.
Los locales son únicos en Valparaíso, y es la única parte, donde las papas son picadas y fritas en el momento “son papas naturales no congeladas, nosotros tenemos la cebolla preparada al vapor, no es frita, es sana, porque sería mucha fritura y la carne es pura posta negra o asiento, de vacuno, nada con grasa, ni nervios, todo limpio”, sentenció Victor Suarez, dueño del J-Cruz.
La invitación está hecha, ahora solo falta que visiten el nuevo local del tradicional J-Cruz ubicado a pasos del parque Italia en Freire #621, Valparaíso.

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